Nach dem Eintritt nimmt der Küchenchef mit dem neuen Heimbewohner Kontakt auf, um mit ihm die bevorzugten, abgelehnten oder unverträglichen Gerichte zu besprechen.

Falls nötig, stellt der Küchenchef eine Spezialdiät zusammen und erläutert diese. Die Mengen werden dem Appetit angepasst, und das Küchenteam nimmt jederzeit Wünsche und Ratschläge entgegen.
Der Menüplan hängt aus, und das Personal notiert jeden Tag die Menüwahl eines jeden Bewohners für den nächsten Tag. Im allgemeinen werden die Mahlzeiten im Speisesaal serviert. Das Frühstück wird in den Etagensalons angerichtet. Da diese sich in Zimmernähe befinden, können es die Bewohner ganz wie gewohnt vor oder nach ihrer Morgentoilette einnehmen.

Begegnung und Geselligkeit sind wichtig! Um sie zu fördern, schlägt der Küchenchef regelmässig spezielle Menüs und Gerichte vor, die er nur für einen kleineren Kreis von Gästen zubereiten kann.